COCER MARISCO

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Gamba

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CÓMO COCERLO BIEN

Ingredientes:
500 gramos de marisco.
200 gramos de sal marina gruesa Hielo

1.- Poner agua abundante en una cazuela.
2.- Preparar en otra cazuela la salmuera (agua + sal + abundante hielo).
3.- Cuando el agua esté en ebullición echar el marisco. Las piezas deben estar cubiertas por el agua.
4.- Esperar a que vuelva a hervir el agua, unos 2 minutos para las gambas y langostinos y 3 minutos para las cigalas (dependerá también de la potencia del fuego empleado).
5.- Sacar las piezas y sumergirlas en el agua con sal y hielo que hemos preparado previamente. Esperar unos 2 minutos a que se enfríen y que cojan la sal adecuada.

El truco:
La sabiduría popular dice que los meses con “erre” son los mejores para saborear esas maravillas culinarias que son los mariscos.

El consejo:
Para apreciar todo su sabor, se recomienda su consumo cocido, acompañados de una copa de vino fino o manzanilla muy fría.